Pour les industriels de l’agroalimentaire qui cherchent à produire des émulsions très fines et stables en un minimum de temps.
La société allemande AK System a su transformer un procédé complexe en un procédé simple et transposable dans le monde entier. AK System propose dans ses machines, un outil révolutionnaire pour obtenir des mélanges, des dispersions et des émulsions extraordinaires en un minimum de temps.
Si vous avez rêvé d’une machine qui fait de la mayonnaise sans élévation de température et en moins de 90 secondes, nous pouvons vous dire que AK System le fait. Cadixpro représente cette société et elle est fière de proposer à ses clients une solution aussi innovante et pertinente.
‘‘Des machines idéales pour les émulsions, une mayonnaise en moins de 90 secondes…’’
Les avantages des machines AK System :
- Une maîtrise claire des processus et une facilité d’utilisation grâce à des affichages adaptés et des logiciels brevetés.
- Un système « TOUT EN UN » pour une production hygiénique.
- Temps de traitement court.
- Pas de système Rotor stator onéreux, source d’une forte élévation de température du produit et qui demande beaucoup de puissance électrique
- Pas de circuit bypass ce qui limite les pertes produit
- Pas de garniture mécanique ou de joints en contact avec le produit dans la partie basse de la cuve
- Possibilité de créer la pré-émulsion et l’émulsion principale sans changer le système ou le récipient.
- Capacité d’incorporer des matières sensibles au cisaillement.
- Production des produits finaux les plus homogènes grâce à des tailles de gouttelettes très fines.
- Économie de matières premières, d’eau et d’énergie.
- Vidange sans pertes résiduelles dans les lignes de recirculation.
- Effort de nettoyage réduit.
- Possibilité de réaliser le broyage le plus fin, même de produits solides.
- Cuisson par double paroi vapeur ou par injection de vapeur directe
- Travail sous vide pour incorporer les ingrédients et pendant le process
- Refroidissement double paroi
- Vidange par pompe bi-vis et utilisation de cette pompe pour le nettoyage de la cuve.
En savoir plus sur les machines Ak System en vidéo
Différentes applications pour les machines AK System :
Production de mayonnaise (très fine et stable), ketchup, moutarde, sauces, sauces fromagères, fromages fondus à texture longue ou courte, pâtes à tartiner, pâtés, mousses de foie, produits végétaliens.
La gamme de machines Ak System :
différentes tailles de cuve disponibles, 10 et 50 litres pour des petites productions (laboratoires ou R&D) et de 200 à 2000 litres pour des productions industrielles.
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