Pour les fromagers
Cadixpro propose une gamme complète de cuiseurs pour la fabrication du fromage fondu.
le spécialiste des émulsions
la solution sur mesure
All in One
La marque AK SYSTEM
Les machine AK sont équipées d’un outil breveté qui permet de broyer des blocs de fromage de grosses dimensions. Cet outil permet également d’obtenir des émulsions très fines ou de mélanger des petits ingrédients sans les abîmer.
L’outil AK system ne dispose pas d’éléments coupants. Il n’y a donc pas d’usure. Ce point est très important car cela diminue les coûts de maintenance. Nous n’avons pas besoin de tuyauterie de recyclage ou de système rotor-stator pour garantir la finesse du produit.
L’outil développé par AK System engendre un Vortex très important dans la cuve et garantit une finesse très importante avec une élévation de température faible.
Les appareils AK System existent avec des cuves de différentes dimension. Nous proposons des machines de 10 ou 50 litres pour les essais ou les petites fabrications et des machines de 200 à 2000 litres pour les lignes de production. Ces dernières sont équipées d’une double paroi pour cuire ou pour refroidir.
Des buses d’injection vapeur directe sont placées au fond de la cuve pour une cuisson plus rapide, leur nombre diffère en fonction des dimensions de l’équipement. Les machines peuvent également travailler sous vide.
La température maximale dans la cuve est de 110°C pour une pression de 0,5 bar.
La vidange est réalisée par une pompe bi-vis qui sera également utilisée pour le nettoyage.
Les machines peuvent être équipées de dosages automatiques pour les ingrédients liquides, de trémies pour disperser les poudres avant aspiration sous vide dans la cuve. Pour les blocs de fromage ou le beurre nous disposons d’une trappe de chargement à commande électrique pour des bacs de 200 ou 300 litres.
Nous pouvons tester vos produits dans notre laboratoire pilote au siège de la compagnie AK System ou dans vos locaux avec notre machine de démonstration.
La marque Cadixpro, La solution sur mesure
Pour la fabrication de fromage fondu ou de spécialités fromagères, la société Cadixpro propose 3 tailles de machines.
Des machines de 85, 125 et 200 litres pour s’adapter au mieux à votre production.
Le temps de cycle pour une charge est d’environs 10 minutes. Ce temps inclut les temps de chargement et de vidange de l’appareil. Les cuiseurs peuvent travailler sous des pressions de 0,5 ou 1,5 bar en fonction de la température maximale souhaitée.
Les machines sont équipées de buses d’injection vapeur. Nous avons développé un design particulier pour assurer un minimum de condensats et un fonctionnement silencieux.
Le démontage des buses se fait par le dessus pour une meilleure accessibilité pour la maintenance. Toutes les machines peuvent être équipées du dispositif de vide pour accélérer le refroidissement.
Tous les mouvements de cuve, de couvercle ou de verrouillage sont motorisés pour une bonne ergonomie.
Pour diminuer la consommation en eau, Cadixpro installe sur ses appareils des garnitures sèches dont le refroidissement est assuré par le produit.
La marque Roboqbo, all in one
Les machines RoboQbo sont idéales pour réaliser des essais dans le secteur du fromage fondu ou des spécialités fromagères.
Elles possèdent un générateur de vapeur intégré dans le châssis de la machine. Vous pouvez cuire jusqu’à 120°C, refroidir et travailler sous vide. Il suffit de connecter la machine à une arrivée d’eau et à une alimentation électrique pour pouvoir démarrer vos essais.
De nombreux outils peuvent être installés en fonction des produits travaillés :
- Des couteaux micro dentés pour le broyage des bloc de fromage ou de beurre
- Des pâles de mélange pour les textures longues
- L’outil d’émulsion pour obtenir les émulsions les plus fines.
La machine RoboQbo de 8 litres est idéale pour les services R&D. Elle permet de travailler des charges de 1,5 à 5 litres. La qualité de produit et les temps de process obtenus sont complètement transférables à une machine RoboQbo de plus grande capacité.
A partir des machines de 15 litres le nettoyage est complètement automatique.
Produits fabriqués : fromage fondus tartinables, blocs de fromage fondu, spécialités fromagères, imitation cheese, fromages à texture longue type mozzarella…